С описанием и формулами калиевых и аммонийных квасцов можно ознакомиться здесь и здесь. Если говорить о квасцах в как о медицинском средстве для приема внутрь, то лучше использовать калиевые квасцы, но мы предлагаем квасцы как гигиеническое средство, и на эту тему существуют отзывы и некоторая статистика (а ведем мы ее с 2001 года), что Филиппинские, калиевые, цельные кристаллы имеют более мощное воздействие, чем аммонийные. Вместе с тем, микробиологи из Новосибирского Академгородка проводили эксперимент и результат таков: количество уничтоженных бактерий от аммонийных и калиевых квасцов за единицу времени примерно равное. Есть некоторая разница в производстве, есть некие свойства минералов, не относящиеся к гигиене, но скорее к минералогии и эзотерике, и мы посвятили этому отдельный ответ. Но это не имеет отношения к воздействию в плане гигиены. Комментарии касаются исключительно природных квасцов и не имеют отношения к техническим квасцам (отходам алюминиевого производства), которые стали появляться на рынке (не из ЮВА).