Развенчиваем интернет-мифы.
Страхи про денатурацию белков.
Продолжаем обсуждать темы мифов о квасцах и предлагаем ответы.
Начало. Статья 1. Миф об алюминии и болезни Альцгеймера.
Продолжение. Статья 2. Соли Алюминия. Разница есть.
Продолжение. Статья 3. Алунит и квасцовый дезодорант – одно и то же?
Вновь обратимся к утверждению блогера.
Соли трехвалентных металлов (к которым относится алюминий) вызывают денатурацию белков, за это свойство квасцы используются при дублении кожи. Также их применяют при крашении пряжи и тканей, при очистке воды, в фото промышленности для производства фотоэмульсий, в медицине как вяжущее и кровоостанавливающее средство.
Комментарий.
У автора явная фобия. Уксусная кислота вызывает ту же самую денатурацию (то есть сворачивание) белков в определенной концентрации и при попадании на слизистую. Но Вы же знаете это, потому что в глубоком детстве мама научила, что уксус пить нельзя, так же, как и не стоит трогать горячий утюг. И страха уксусной кислоты нет. Вы добавляете уксус в салаты, используете его в быту и не боитесь уксуса.
Теперь проверьте, вызывает ли свертывание Ваших белков кристалл. Нанесите на кожу. Есть признаки ожога? Лизните. Почувствуете кислый вкус. Есть ожог? Его нет и не может быть в обоих случаях.
Вспомним, квасцовый раствор принимают внутрь в медицине как противодиарейное средство. Квасцовым раствором делают спринцевания в гинекологии против молочницы. И где опасность денатурации?
Так что же имеют ввиду когда говорят про денатурацию? Имеется в виду дубление кожи в производствах. Дубление происходит в едком концентрированном пресыщенном кислом растворе, концентрация алюминия там несравнимо большая, высокие температуры, и алюминий не гидролизуется, а проникает в кожу и связывается с белками кожи (неживой) денатурируя их. Что такое "пресыщенный" раствор?
Это раствор, в котором при данных температуре и давлении концентрация растворенного вещества больше, чем в насыщенном растворе.
Все тоже самое можно сказать и про растворимость обычной поверенной соли. Кстати, если после купания в Мертвом Море в Израиле Вы не вымоетесь тщательнейшим образом, Вы получите не просто раздражение, а ожоги и язвы. Но никто этого не боится.
Что касается обычного применения квасцов.
Кожа живого человека имеет защитный слой - эпидермис, воздействие раствора квасцов не принесет никаких проблем не только для него, но и для слизистой. Как проявляется денатурация на коже в быту?
Если Вы порезались, прижмите кристалл к месту пореза. Кровь остановится. Почему? Происходит денатурация. Такими же свойствами обладает перекись водорода, некоторые кровоостанавливающие растения, а также йод. Происходит поверхностное сворачивание белков + активизация протромбинов кислородом которые запускают механизмы образования защитного тромба, останавливающего кровотечение. Таким образом, одновременно действуют два фактора остановки кровотечения - денатурация белков и образование тромба.
Продолжение следует...
Продолжение. Статья 5. Ах, эта абсорбция.
20.03.2019
